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中国最美酒厂之酒中酒:自然为本,求真求史
2017-07-06 15:53:00   来源:中国酒业新闻网   评论:0

从茅台镇出发,沿赤水河旅游公路继续向北行进十余公里,华夏酒报/中国酒业新闻网“寻找中国最美酒厂”大型采访活动采访团一行便抵达贵州酒中酒集团古镇酒厂。

在茅台镇,拥有秀美的自然风光,对于在这里成长起来的众多酒企而言可谓屡见不鲜。不过此次采访团走进的古镇酒厂,其内部却有一座AAAA级国家级旅游景区,即便是放眼全国,这样的评级,也鲜有企业能够得到。

驻足于厂区大门口,一座高耸的石柱吸引了采访团一行的注意。这座石柱通体由大小不一但排布规则的鹅卵石堆砌而成。大门左侧的门卫室外墙也均由鹅卵石铺就,独具特色的装饰风格令采访团成员眼前一亮。

步入厂区,三座石牌向每一个到访的客人道出了这些鹅卵石的缘由。除了左侧刻有“AAAA级国家级旅游风景区”的证书外,另外两块石牌上镌刻的,则是由世界纪录协会、上海大世界基尼斯总部颁发的世界纪录证书。酒中酒集团古镇酒厂曾于2011年和2013年分获“世界最大无砖外墙原生态环保酒厂”和“鹅卵石装饰面积最大的酒厂”两项殊荣。

据介绍,古镇酒厂于2008年6月开工建设,占地面积45万平方米,由酿酒车间群、大型制曲车间、万吨储酒库、园区文化长廊和酒文化纪念馆等区域构成,厂区内22万平方米的建筑物外墙均采用赤水河鹅卵石装贴而成。

尽管在群山和丛林的掩映下,古镇酒厂的全貌还未完全展示在采访团的眼前,但放眼望去,远处由鹅卵石装饰而成的车间群在身后绿色的山林映衬下显得更加与众不同。



古镇酒厂坐落于平均海拔800米高原、440米最低点的盆地中,群山环绕、景色秀丽,少风多雨,夏长冬短。这里的紫砂土壤和泉水,富含多种人体所需微量元素,形成酿酒所需得天独厚的水质条件。冬暖、夏热、少雨、少风的小气候,也使得这里不仅能够催生当地有机糯高梁的生长,同时也为酱香酿酒微生物的生成与繁衍提供了良好的环境。

而取材于“集灵泉于一身,汇秀水而东下”的赤水河畔,以鹅卵石铺装墙面,既是取材自然,更是顺应自然。行走于厂区之间,采访团在赞叹厂区建设者别具匠心的同时,也深深体会到了古镇酒厂那份皈依自然的和谐之美。




离开生产车间群,采访团一行前往位于厂区另一端的中国酱酒文化纪念馆。纪念馆依山而建,自下而上依次分布着祭水台、观景长廊、宋代无名窖池、陈列馆、紫衫园、曹氏酒馆、望江亭等多个景点。

沿观光梯步拾级而上,采访团步入了中国酱酒文化纪念馆核心展区之一的陈列馆。这是一座仿清四合院二层楼建筑,内部陈列了历代大量的文物,既有书法作品、也有珍贵的酒器、制酒工具以及遗迹等,陈设时间跨度涵盖了从夏商周、秦汉、唐宋、明清至近现代时期。漫步其中,中国酱酒文化的发展脉络得以清晰可见。

与陈列馆相对的,则是整个中国酱酒文化纪念馆中最重要的组成部分——宋代官窖。沿着刻有“千年盐酒古道”的通道一路向前,穿过写有“宋代官窖”几个宋体字的牌坊,便来到了历经百余年的宋代无名官窖前。

这座展厅为宋式木材小青瓦屋面民房,内有已完整发掘的精美宋代窖池六个。不过,与传统窖池不同,这里所发掘的几个窖池中,每个窖池的侧壁均由90块雕有不同花纹的砂石花砖镶砌而成。尽管经过历史的洗礼,上边精美的花纹仍清晰可见。

据介绍,2016年,国内外众多学家对该窖池进行了科学考察和研究,通过在遗址复原处6个方形发掘坑(窖池)中窖池石砖壁清晰可见的菱形图案、卷枝花卉等石刻纹饰,以及所发现的石缸等器物形制和石雕纹饰,具有宋代晚期的艺术风格和文化特征,专家初步判断观点一致,认定该遗址为宋代晚期的物质文化遗存,同时鉴于这一遗址的酿酒作坊要素十分完整,亦被初步认定为目前考古发现全国最大、最早的宋代窖池。

“宋代官窖的发掘,为探讨、研究茅台地区文化、酿酒工艺等难得的实物性资料,具有十分重要的价值意义,”贵州酒中酒集团销售公司总经理吕祥麟在采访中表示,宋代官窖为考证茅台镇酿酒历史提供了充足的失误证据,将茅台镇白酒酿造历史提前到了宋代晚期(距今约700余年)。同时,经过专家多方考证,该遗址基本排除民间自酿酒坊窖池的可能,这也为两宋时期榷酒制度和官库酒提供了见证。

成立于1992年的酒中酒集团现有员工2700余人,占地面积1650亩,旗下产业包括白酒酿造销售、酒店服务和旅游开发等多项内容。在生产方面,酒中酒历时十年,打造出贵州省最大的民营酱酒生产基地;在旅游开发方面,酒中酒也成为了贵州省首批工业旅游景点。而公司主导产品“本强”牌酒中酒霸,也成为贵州十大名酒和贵州酒业最具公众影响力“五张名片”之一。

“要把酒中酒作为作品来进行打造,”贵州酒中酒集团董事长曹本强在接受华夏酒报/中国酒业新闻网记者采访时表示,酒中酒将致力于对得天独厚的文化资源和产业资源的传承,通过十年时间,打造规模为50亿级的中国顶级酱香白酒新贵品牌。

在酒中酒,有这样一首名为《鹅卵石文化》的诗:“质朴无华、乐天知命,点滴雕琢,日日精进,圆润通顺,刚柔兼具,无棱无角,静虚达观,千石汇聚,万用无穷。”不断发展的酒中酒,不仅用鹅卵石装点环境,更融入了鹅卵石所蕴含的企业精神。

编辑:张瑜宸

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