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人工智能在酒业勾储中的应用
2017-08-08 19:07:23   来源:《华夏酒报》   作者:连雪娇 张建功 郭桂梅 杨焕美   评论:0

摘 要:人工智能成为了当前一大热点话题。在酒业中已经开始应用人工智能设备,并取得了显著成效。河北邯郸丛台酒业股份有限公司兴建的丛台酒业生态工业园区,在白酒生产上实现了勾储自动化智能管理,提高了生产自动控制水平和生产管理水平,进一步稳定了产品质量;提升了生产效率和生产能力,降低了生产成本和劳动强度,加快了新品开发周期,缩短决策和传递周期,提升了管理决策的科学性和准确性,为公司各项经济指标的完成打下了坚实的基础。

关键词:人工智能;勾储

连雪娇 张建功 郭桂梅 杨焕美

(河北邯郸丛台酒业股份有限公司)

人工智能成为了当前一大热点话题。在酒业中已经开始应用人工智能设备,并取得了显著成效。

河北邯郸丛台酒业股份有限公司为适应现代化白酒生产的新要求,促进企业生产向着“优质、安全、低耗、可循环”的方向发展,2013年在肥乡新厂区投资12.84 亿元兴建了丛台酒业生态工业园区,在白酒生产上实现了勾储自动化智能管理,实现年勾调能力6万吨,单班最大勾调能力大于500吨,过滤输送能力大于400吨。全系统高效、经济、实用,符合国家食品行业规范要求。

一、实现“优质高效”的途径

勾调是一门技术,品酒师从勾调定型的小样到灌装前的放大过程非常重要,控制不好就和小样不符。由于原酒是逐次添加,前后出现计量误差,经常出现反复勾调现象,不但效率低,还会造成基酒浪费。随着白酒市场的扩大发展,产量增加,调味酒的大量采用,上述问题会更加突出,成为白酒行业的普遍难题。图1是过去的勾调流程图。

根据实际生产要求,企业对传统的勾调操作环节进行升级,经过不断完善,形成了一套有自己特色、经济实用的智能勾调系统。该系统采用可靠先进的Profinet工业以太网技术,由控制柜、现场I/O站、可编程控制器、流量计、电动球阀、压力变送器及勾调泵、纯水泵等组成相对独立的控制系统,具有实时动态流程显示界面、强大的功能和简单的操作模式。根据配方要求自动完成所需要的各种原料,实时向操作人员提供各原酒罐、纯水罐、勾调罐等的液位数据,提供各原酒泵、纯水泵及电动球阀的工作状态,并具有向操作人员提供酒罐液位报警、设备不正常工作报警等功能。图2是目前的勾调流程图。

配方勾调设计主要遵从实际生产工艺原则,最大限度实现生产作业自动化。配方是通过配方数据管理窗口进行录入,录入完成后,另存到指定路径的专用文件夹中。配方执行时,数据自动传输至配方勾调界面。打开权限按钮之后,单击执行按钮,这时系统会判断目标罐余量是否满足配方总量要求,如果满足,则输送泵会自动按配方要求定量输送原料到目标勾调罐,直至整个配方执行完毕,否则,系统将拒绝任何操作。配方输送操作简易图如图3所示。

结合公司实际情况,企业把罐区分室内罐区和室外罐区,共有组合罐、勾兑罐、清酒罐和纯水罐等生产用罐100余个。根据工艺要求,对罐区分区构成相对独立的生产单位,具有以下操作功能:

第一,同一罐区内部各种功能的罐之间可以相互连通,实现正常的勾调生产。

第二,实现罐区之间各种功能的罐体可以跨区域任意联通,灵活调度,满足生产实际中特殊勾调要求的需要。

第三,具有通用性和灵活性,借用过滤管道、勾调管道、纯水管道引水、顶水、空气抵酒等工艺步骤,提高勾调的精度。

通过上述功能的完成,确保实现各罐之间的酒液相互自动传输,满足勾调的自动控制,达到优质高效的管理要求。企业这套智能勾调系统,对先前传统的勾调操作环节进行升级和完善,可实现一次勾兑成功率98%以上,提高了准确度和生产效率,降低了劳动强度,减少了基酒浪费,消除了大样勾调与小样定型的偏差,确保了成品酒勾调批次间的稳定性。前后对比见表1。

二、实现“安全便捷”的途径

1、在生产安全和消防方面,每个罐区设有报警装置和自动喷淋装置,确保罐内白酒保持在一定温度范围内,减少白酒挥发,降低安全生产风险,达到节能降耗的要求。

报警装置:当各酒罐液位达到设定上限,系统提供声光报警,并改变液位显示界面该栏的颜色(或闪烁)以提醒操作者注意;酒罐进酒异常或酒罐液位变化异常时,系统提供声光报警;系统操作错误,配方输入错误等系统性错误,系统将终止操作并报警。

自动喷淋装置:罐体上均设置通过对温度计计量表的安装接入,将酒罐实时温度发送到控制台,当罐体主体温度超过35度时,就会自动开启不锈钢白酒罐外部的喷淋水降温装置,对罐体进行整体喷水降温,直到罐体温度低于企业的设计温度30度时,外表降温喷水装置便会自动停止运转。

2、丛台酒业酒库目前储存能力3万余吨,拥有优质1T陶坛5000余个,各规格不锈钢酒罐100余个,年出入库酒量高达几万吨,酒库信息记录、变更工作沉重繁琐,特别是在勾调选酒时,需要查询、挑选合格用酒的信息量非常庞大。以前是人工记录手动查询,包括出入库时间、生产班组、酒质级别、微量成分等信息,需要耗用大量的时间、人力、物力,现在企业根据公司具体生产情况,设计开发出了这套酒库勾调储存智能管理系统,高效便捷地解决了上述生产难题。

酒库储存智能控制系统提供各个酒坛(罐)的库存情况,也可以通过输入坛号的方式,直接查询一个酒库或者一个分区的情况;对于空坛(罐)用粉色背景色进行标识,对于破损的酒坛用红色背景色进行标识,这样能够对酒库的酒坛情况及库存情况一目了然。见图4。

在生产过程中,对于酒坛中的酒,大多时候是成批的储存或使用,即成批入库/出库。入库/出库查询用来查询各笔库存的的入库/出库记录情况,可以按酒品代码、酒品名称及出入库时间等条件进行查询。见图5和图6。

三、总结

从2013年开始投入使用至今,丛台酒业通过白酒勾储生产智能化控制系统三年多的应用,提高了生产自动控制水平和生产管理水平,进一步稳定了产品质量;提升了生产效率和生产能力,降低了生产成本和劳动强度,加快了新品开发周期,缩短决策和传递周期,提升了管理决策的科学性和准确性,进而为公司各项经济指标的完成打下了坚实的基础。



 
 

编辑:王丹

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